Il n'y a plus que des plats de paella et de riz de la Costa Blanca et la Costa Calida, car il y a un large éventail de plats tous les jours, des plats qui sont succulents mais pas bien connu. recettes rurales et urbaines qui ont été raffinés avec le temps et la connaissance de son peuple.

Si vous vous plongez dans la base de la cuisine de la région, vous serez surpris par le caractère exceptionnel de la larder à partir de laquelle est-il approvisionné, comme à l'intérieur, vous trouverez de délicieux produits de très haute qualité.

Dans le garde-manger, vous trouverez une sélection d'aliments naturels de production limitée, ayant des liens avec des coins spécifiques de la région et dont la collecte, de la mer ou sur la terre, a été influencée par la main humaine. Homemade alimentaire qui est, dans la plupart des cas, associée à son origine géographique.

Les artichauts de Benicarló, les raisins emballés de Vinalopó, les cerises de la montagne d'Alicante, l'ñoras (poivrons très chauds) ou poivrons ronds de Guardamar, le miel de la Marina Alta, les crevettes de Denia, hérissons de la côte d'Alicante, les crevettes de Vinaròs, les dates de Elx, le fromage de Nucia, et les oranges et les citrons de nombreuses prairies, tous composent ce bref résumé du répertoire sélectionné des produits traditionnels de la région. Et évidemment, sans oublier la nourriture de la production industrielle comme le touron de Xixona et chocolat de Vila Joiosa.

La gastronomie de la région Costa Cálida peut être classé en fonction de la zone est de l'Espagne, qui comprend les régions qui sont si différents comme la Catalogne, la région autonome de Valence, Les îles Baléares et Murcie. Dispute leurs différences, la gastronomie fait avoir des liens, comme l'authentique cuisine méditerranéenne est préparée dans tous ces endroits. Bien qu'ils ne disposent de connexions, il y a trois types différents d'aliments qui peuvent être pris en compte: la cuisine de La Mancha dans la région des hauts plateaux, la nourriture des jardins potagers et des vergers dans les zones centrales et la cuisine de la mer Menor sur la côte.

Les matières premières abondantes qui sont fournis par les prairies fertiles qui baignent la rivière Segura sont les ingrédients de base pour les nombreux plats, les plus courants de la cuisine de Murcie. Les produits tels que les légumineuses et les légumes sont des ingrédients essentiels pour un menu régional, si elles utilisaient comme ingrédients exclusifs, bourré, rempli ou en complément. Ces ingrédients sont aussi à l'origine des menus gastronomiques très sophistiqués qui comprennent certains des plats suivants: le «arroz a la huertana", un ragoût de riz aux légumes; les "habichuelas con hinojo y gurullos", un ragoût de haricots au fenouil et fine, des nouilles de blé, les artichauts avec écrou de pin, d'agneau et de ragoût de légumes, confiture de tomate et le célèbre, traditionnel et célèbre "olla gitana", un ragoût avec des légumineuses, des légumes et les fruits, mais pas de viande.

Mention doit également être faite sur le rôle important joué par les vins sur les deux côtes, les vins qui ont considérablement amélioré au cours des dernières années. vins blancs, rouges et sucrés délicieux qui sont idéales pour servir avec la cuisine la plus incomparable.


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